Sangiovese
Maremma Toscana sangiovese doc – Biologico
Prodotto con uve 100% di sangiovese. Diradamento estivo dei grappoli contenendo la resa media per pianta attorno al chilo. La raccolta avviene in modo manuale con attenta selezione in vigna in cassette da circa 18 kg.
L’uva fermenta in tini botte di rovere Francese e di Slovenia da 50 e 38.5 ettolitri. Il vino affina per almeno due anni in tini botte di rovere Francese e di Slavonia, durante i quali viene travasato alcune volte. Imbottigliato dopo almeno 24 mese si affina per un anno in bottiglia. Non filtrato.
