| Il Civettaio nasce nel 1998 con l'obiettivo di creare una piccola azienda di qualità, tipica del territorio e dove si possa assaporare un pezzo di Maremma. Sono 30 ha , altitudine media di 150 metri slm, divisi tra vigneti, olivi e bosco.
La zona è Montecucco doc a 25 km dal mare,con le sue 2300 ore di insolazione media annua .
Il metodo di coltivazione è dall'inizio biologico, certificato da Icea; siamo facilitati dall'avere piantato, escluso il veccho oliveto, tutto ex novo su terreni da sempre dedicati al pascolo. Anche l'essere circondati da bosco aiuta la conduzione biologica: siamo al "riparo" da malattie.
I nostri prodotti hanno il sapore del territorio:gli interventi sono lo stretto necessario per avere la migliore qualità; il resto è natura!
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