CAMPO DELL'OLIVETO - alt. 130 msl
2,5 ettari, esposizione a sud-est, confinante a sud col bosco e circondato dall'oliveto. I suoli sono piuttosto profondi ed omogenei con spessore utile mediamente attorno ai 90 cm, scheletro frequente, spesso alterato; buono il drenaggio interno. La tessitura è franco argillosa, Ph neutro, privi di carbonati e moderatamente poveri di sostanza organica. Piantato nel 2000 con una consistenza di 5050 piante per ettaro, sesto di impianto 0,90X2,20 mt, è principalmente a Sangiovese, con il 10% di Merlot messo a dimora al confinare del bosco.
CAMPO DEI MONTAGNOLI - alt media 140 msl
2,5 ettari piantati nel 2001 con esposizione a sud . Campo con forti pendenze, fino al 16%, suoli profondi con spessore utile mediamente attorno ai 100 cm, scheletro frequente, ma alterato, che assicura un buon drenaggio interno . La tessitura è franco argillosa, ph subalcalino, mediamente calcarei e moderatamente poveri di sostanza organica.
Imponenti querce interrompono le regolarità del vigneto. I tre appezzamenti, ognuno piantato a ritocchino, secondo la linea di massima pendenza, sono tutti a Sangiovese con una densità di 5050 piante per ettaro.
CESSA DEL CIVETTAIO - alt 140 msl
Nata come cessa tagliafuoco si estende per 2,2 ettari.
Esposta a nord est è oggi divisa in due appezzamenti: 1,6 ettari piantati a cabernet sauvignon nel 2001e 0,6 ettari piantati a merlot. Il sesto di impianto è sempre 90X220 cm.
I suoli sono piuttosto omogenei e generalmente meno profondi dei precedenti con spessore utile attorno ai 70 cm, scheletro frequente, spesso alterato. La tessitura è franco argillosa, ph subalcalino, lievemente calcarei e moderatamente poveri di sostanza organica.
POGGIO AL COMMESSARIO alt.170 msl
Piccolo impianto, 4000 metri , di alicante. L'appezzamento gode di un microclima particolare datogli dall'essere difeso dal bosco dai venti.
Il sistema di allevamento è guyot bilaterale ad una altezza di circa 60 cm dal terreno.
La lavorazione del terreno e il controllo dell'erba è interamente meccanica e manuale; a luglio effettuiamo il diradamento dei grappoli contenendo la resa per pianta sotto il kg di uva.
La vendemmia è interamente manuale, l'uva, raccolta in cassette, viene immediatamente portata in cantina.
La cantina è nel centro aziendale; l'uva viene qui pigiata e vinificata.
La vinificazione avviene sia in legno che in acciaio; l'affinamento in legno di rovere di Slavonia con carature che vanno da 2,2 hl ai 38,5. ( vedi schede dei singoli vini).
La vendemmia 2003 è stata la prima ad essere imbottigliata; la produzione, a regime, si aggirerà sulle 40.000 bottiglie.
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Montecucco Sangiovese DOC 
