L'azienda agricola ed i suoi prodotti - Vini ed oli di Maremma biologici e biodinamici
I Vini ed Oli del Civettaio
Il Civettaio, in sette ettari di vigneto e 4 di oliveto , tutti a rigorosa conduzione biologica e biodinamica, produce vini dell Maremma, come Montecucco Doc e Sangiovese e oli Maremma sia monocultivar (Olivastra Seggianese) che in blend.
Il Civettaio, nato con l’obiettivo di creare una piccola azienda di qualità, produce vini ed oli della Maremma biologici e biodinamici. Situato infatti a soli 25km dal mare, il Civettaio ha, a confronto alle altre zone vinicole della Toscana, un eccezionale livello di di insolazione media annua (2300 ore) ed una limitata quantita’ di pioggia. I vigneti e gli oliveti sono ad un altitudine media di 150 metri slm, con esposizione ottimale. Il metodo di coltivazione è biologico, certificato da Icea, facilitato dall’avere piantato i vigneti , escluso il vecchio oliveto, tutto ex novo su terreni da sempre dedicati al pascolo. Anche l’essere circondato da bosco aiuta la conduzione biologica mantenendola al “riparo” da malattie. Nel 2009 si è iniziato ad abbracciare le tecniche biodinamiche. La lavorazione del terreno e il controllo dell’erba è interamente meccanica e manuale, cosi’ come la vendemmia e la raccolta delle olive. La produzione avviene interamente in azienda.
Situato a Civitella Paganico, nella zona Montecucco DOC, il Civettaio gode una serie di caratteristiche che fanno il suo terroir privilegiato. Cio’ permette di produrre vini ed oli biologici di grande qualita’.
Il vitigno per eccellenza e' il Sangiovese ,affiancato da Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante.
L'olio extravergine d'oliva viene da cultivar tipiche della zona, Correggiolo, Leccino, Moraiolo, Olivastra Seggianese e Frantoio.
L’olio viene prodotto con procedimenti del tutto meccanici e naturali. Le olive, raccolte manualmente, vengono portate al frantoio e frante nelle successive 12 ore assicurando cosi’ la massima qualita’.
Oltre a vino ed olio il Civettaio produce due eccellenti Grappe di Sangiovese.
Guardate cosa dicono di noi, recensioni e commenti dei Media sui vini ed oli del Civettaio.
Il Civettaio - Agriturismo e Azienda Agricola Biologica e Biodinamica in Maremma Civitella Paganico - Grosseto - Toscana - tel (39) 348 7029229 - info@civettaio.it
