I VIGNETI DEL CIVETTAIO

Il Civettaio produce eccellenti vini rossi e rosati biologici e biodinamici, della Maremma toscana sotto la denominazione Montecucco Doc, sia in purezza (100% Sangiovese) che in blend (Sangiovese, Cabernet, Merlot ed Alicante) e IGT Maremma Toscana. Tutti i vini sono certificati biologici da ICEA.

La conduzione dei terreni e' strettamente biologica e biodinamica. La lavorazione del terreno e il controllo dell’erba è interamente meccanica e manuale; a luglio effettuiamo il diradamento dei grappoli contenendo la resa per pianta al kg di uva.

La filosofia di raccolta e produzione, fatta con metodi naturali, permette di produrre dei vini naturali e puliti che ritengono il piu’ possibile il sapore del frutto e non sapori estranei.

Le uve sono raccolte manualmente e portate direttamente in cantina dove sono strettamente selezionate a mano, pigiate e vinificate. La fermentazione avviene  in acciaio e/o legno con procedimenti  naturali (lieviti autoctoni,  fermentazione maiolattica tardiva, nessuna filtrazione). l’affinamento avviene in acciaio o in legno.

I VINI del CIVETTAIO

Hiuls – Vino Rosso - Montecucco Sangiovese Doc Riserva
Sangiovese di razza sfoggia uno spettro olfattivo complesso con note di sotto bosco, frutta matura ed inserimenti di liquirizia. Piena all'assaggio offre freschezza e bevibilità. Fatto esclusivamente di uve sangiovese (100%), Hiuls e’ un vino strutturato ed armonico. Seppure non filtrato, si presenta limpido di un profondo rosso rubino con sfumature viola. Per maggiori dettagli leggere la scheda Hiuls Montecucco Sangiovese Doc Riserva

Il Civettaio – Vino Rosso - Montecucco Sangiovese Doc 
Fatto esclusivamente di uve sangiovese (100%). Sentori di prugna e frutti rossi che si ampliano durante la beva. In bocca e' molto piacevole con le note fruttate che danno freschezza e buona bevibilita'. Per maggiori dettagli leggere la scheda Il Civettaio Montecucco Sangiovese Doc 

Poggio al Commessario - Vino Rosso-  Montecucco Rosso Doc 
Ottenuto da un blend di Sangiovese (65%) Merlot (15% ) Cabernet Sauvignon (15%) e Alicante (5%). Naso elegantemente intenso cone note di macchia mediterranea, sole e sentori di liquirizia. Morbido all'assaggio, persistente e saporito.
Per maggiori dettagli leggere la scheda Poggio al Commessario Montecucco Rosso Doc

Chiu'- Vino Rosato - IGT Maremma Toscana      
Fatto da un blend di 65% Sangiovese e 35% Alicante, Civettaio Rosa e’ un rosato piacevole da bere, fresco dal sapore delicato, con un colore brillante, rosa melograno intenso. Al naso si sentono pronunciati profumi di fragola e ciliegia, con note di violette e sentori di ciclamino. 
Per maggiori dettagli leggere la scheda Chiu'  IGT Maremma Toscana     

I vini del Civettaio sono stati premiati nei piu' prestigiosi concorsi  enologici internazionali come Decanter e International Wine Challenge. Sono presenti nelle varie edizioni delle piu' importanti guide italiane di vino come Slowine, i Vini dell'Espresso, I Vini di Veronelli, Gambero Rosso, i Vini Buoni del Touring. Guardate  cosa dicono di noi,  premi, recensioni e commenti dei Media sui vini del Civettaio.