Gli Oli - Oli extravergini d'oliva biologici tradizionali della Maremma toscana
Il Civettaio produce due ottimi oli extravergini d’oliva, certificati biologici ICEA, con cultivar tipici della Maremma Toscana, Correggiolo, Leccino, Moraiolo e Olivastra Seggianese :
Civettaio
Olio extravergine d’oliva biologico, è un blend delle diverse cultivar della Maremma toscana presenti in azienda - Correggiolo 80%, Leccino, Moraiolo e Frantoio. Alla vista si presenta di un bel giallo dorato scarico, limpido. All’olfatto si apre elegante e armonico,caratterizzato da ricchi toni di erbe fresche falciate con note balsamiche e netto ricordo di menta e rosmarino. In bocca è complesso e potente, dotato di ampi toni vegetali di verdure di campo e carciofo in chiusura. Amaro spiccato e piccante deciso ed equilibrato. Per maggiori dettagli guardate la scheda tecnica.
Civettaio Monocultivar Olivastra Seggianese
Olio extravergine biologico di sole Olive di Olivastra Seggianese, cultivar del vicino Monte Amiata.Il colore e’ un giallo dorato con riflessi verdi. Il sapore e’ fruttato medio, con profumi di erbe e vegetali. Per maggiori dettagli guardate la scheda tecnica.
La particolare posizione del Civettaio con la sua vicinanza al mare, l' alta insolazione annua, l’esposizione e altitudine degli uliveti , i metodi di raccolta la e di frangitura immediata (entro dodici ore dalla raccolta) assicurano la produzione di oli extravergini di oliva di massima qualita’.
La produzione e’ inoltre strettamente naturale con certificazione biologica ICEA.
La raccolta delle olive, che comincia verso la fine di ottobre e si protrae fino a novembre, avviene per brucatura manuale. Il sistema di frangitura ed estrazione è a ciclo continuo.
Gli uliveti del Civettaio sono divisi in tre appezzamenti piantati in tempi diversi. Il sistema di allevamento è in vaso policonico, le potature vengono effettuate ogni due stagioni.
L’olio rispecchia il territorio ed è eccellente su carpaccio di carne con funghi, marinate di pesce azzurro, zuppe di legumi, verdure gratinate, funghi porcini arrosto, pesci in umido, carni rosse alla griglia e formaggi a pasta dura.
Olio extravergine d’oliva biologico, è un blend delle diverse cultivar della Maremma toscana presenti in azienda - Correggiolo 80%, Leccino, Moraiolo e Frantoio. Alla vista si presenta di un bel giallo dorato scarico, limpido. All’olfatto si apre elegante e armonico,caratterizzato da ricchi toni di erbe fresche falciate con note balsamiche e netto ricordo di menta e rosmarino. In bocca è complesso e potente, dotato di ampi toni vegetali di verdure di campo e carciofo in chiusura. Amaro spiccato e piccante deciso ed equilibrato. Per maggiori dettagli guardate la scheda tecnica.
Civettaio Monocultivar Olivastra Seggianese
Olio extravergine biologico di sole Olive di Olivastra Seggianese, cultivar del vicino Monte Amiata.Il colore e’ un giallo dorato con riflessi verdi. Il sapore e’ fruttato medio, con profumi di erbe e vegetali. Per maggiori dettagli guardate la scheda tecnica.
Guardate cosa dicono di noi, recensioni e commenti dei Media sull'olio del Civettaio.
Il Civettaio - Agriturismo e Azienda Agricola Biologica e Biodinamica in Maremma Civitella Paganico - Grosseto - Toscana - tel (39) 348 7029229 - info@civettaio.it
