Il Civettaio è uno splendido podere maremmano della fine del 700. Accoccolato su di un poggio dove svettano i cipressi è circondato da vigneti ed oliveti.
Tra me Gregorio Dell'Adami de Tarczal ed il Civettaio è stato un colpo di fulmine. Le coincidenze - credo molte nelle coincidenze, nulla accade per caso- : uno stemma della nostra famiglia riporta una Civetta con fronde di quercia… è il Civettaio e ne diventa il marchio.
Abbiamo acquistato il podere alle fine degli anni '90 con il preciso intento di ridare vita, produzione preservando al meglio questo piccolo pezzo di Maremma.
Ed ecco, tutto sotto l'insegna del biologico, il piantare il vigneto, la riscoperta di vecchie razze ormai "reliquia"come la Cinta Senese allevata brada nel bosco , la sistemazione e rivitalizzazione del vecchio oliveto e la ristrutturazione della casa a farne un agriturismo in sintonia con il verde che lo circonda.
Il nome, chiaramente, deriva dalle civette che, padrone del poggio, si sentono gridare la notte e che, come tanti animali e me, adorano il posto.
Il "civettaio grande", la casa principale è stata elegantemente restaurata ed arredata con mobili di famiglia e di tradizione, offre appartamenti con sapori e sensazioni dimenticate. L'attento restauro - è stato un intervento conservativo solo dove necessario e privilegiando i materiali artigianali del luogo; si possono godere ancora le vecchie travi in castagno dell'Amiata, i correnti intagliati nelle querce del luogo, i pavimenti i cotto, i camini… - ha portato a 6 appartamenti distribuiti tra piano terra, primo piano, secondo.
Gli appartamenti prendono il nome dagli animali che ancora popolano il Civettaio, dove non è raro incontrarli. Il "civettaio piccolo" racchiude la cantina, dove riposano i vini, ed il piccolo ristorante dove assaporare la cucina schietta del territorio.
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